ก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำแดง

ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำแดง

ส่วนผสมเมจิกซุป

วิธีทำ 

1. นำผักบุ้ง ถั่วงอก และเส้นใส่ลงในตะกร้อ นำลวกน้ำร้อนจนเส้นและผักสุกดี ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ชาม 
2. ตักกระเทียมเจียวและน้ำมันใส่ด้านบน วางด้วยไก่ฉีกและน่องไก่ตามลงไป โรยด้วยผักโรย แล้วตักน้ำซุปร้อนๆราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ 

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำแดง 

1. นำน่องไก่ และอกไก่ หมักด้วยซีอิ้วดำ คุลกให้ทั่ว พักไว้สักครู่ 
2. คั่วเครื่องเทศทั้งหมด แล้วใส่ลงในผ้าขาวบางห่อรวมกันพักไว้ 
3. นำน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลไหม้ขึ้นและส่งกลิ่นหอมจากนั้นใส่แม็กกี้ซอสปรุงรสฝาแดงลงไปแล้วใส่น้ำสะอาด 3 ลิตรลงไปทันที จากนั้นใส่เมจิกซุป และถุงเครื่องเทศลงไป รอเดือด 
4. เมื่อน้ำเดือด ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปพร้อมน้ำซอสที่หมักทั้งหมด เร่งไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟให้น้ำเดือดเบาๆ ตุ๋นไก่ต่อเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นค่อยๆตักไก่น่องไก่ขึ้นพักไว้ และนำอกไก่มาฉีกเป็นเส้นพักไว้ 
5. ใส่น้ำส่วนที่เหลืออีก 5 ลิตรลงไป ตามด้วยน้ำตาลกรวด และไชเท้า รอเดือด ต้มต่อประมาณ 30นาที ได้น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟ 

วิธีทำเมจิกซุป 

1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมในหม้อ ขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมเดือด พักไว้ให้เย็น 
2. เก็บใส่กล่องเพื่อใช้ปรุงอาหาร