ปอเปี๊ยะเจ
เนสทีปั่น

ส่วนผสม(สำหรับ 25 ชิ้น 25 ที่ )  

เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเส้นเล็ก 1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
น้ำมันงา 1 ช้อนชา(3 กรัม)
เต้าหู้แข็งยีพอหยาบๆ 1 แผ่น (200 กรัม)
แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็กๆ 2 ถ้วยตวง (200 กรัม)
วุ้นเส้นแช่น้ำร้อนพอนิ่ม 2 ถ้วยตวง (200 กรัม)
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
แม็กกี้เชฟซีเคร็ท 1 ช้อนชา (6 กรัม)
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ( 1 กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (4 กรัม)
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว 25 แผ่น (200 กรัม)
แป้งมัน (ผสมน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง) 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชตั้งไฟพอร้อน ผัดเห็ดหอมพอให้มีกลิ่นหอม แล้วตามด้วยน้ำมันงาและเต้าหู้ กะหล่ำปลี และ แครอทผัดพอสุก จึงใส่วุ้นเส้นลงไปผัดพอเข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ แม็กกี้เชฟซีเคท น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ผัดพอเข้ากัน แล้วใส่ถั่วงอกลงไปผัดพอสุกชิมรสตามชอบ ตักขึ้นพักไว้

3. การทำแป้งเปียก ให้ผสมแป้งมันกับน้ำคนให้ละลายเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน พอข้นเหนียวยกลงพักไว้ การห่อปอเปี๊ยะ ให้ตักส่วนผสมที่ผัดไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ลงบนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ แล้วพับส่วนหัว-ท้ายของแผ่น แป้ง แล้วม้วนเป็นทรงกลม ใช้แป้งเปียกทาขอบแผ่นแป้งให้ทั่วแล้วม้วนปิด พักไว้

4.ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดลงกระทะ พอเริ่มร้อน นำปอเปี๊ยะที่ม้วนพักไว้ลงทอด พอสุกเป็นสีเหลืองทองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้มสามรสเจ

ส่วนผสม น้ำจิ้มสามรสเจ(สำหรับ 60 ที่)  

น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายอย่างละ 1 ถ้วยตวง(250 มล.)
เกลือป่น 1 ช้อนชา(6 กรัม)
น้ำมันงา 1 ช้อนชา(3 กรัม)
แครอทหั่นเส้นเล็กๆ ½ ถ้วยตวง(50 กรัม)
แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
พริกชี้ฟ้าแดงบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ(30 กรัม)

วิธีทำ

ผสมทั้งหมดลงหม้อนำไปเคี่ยวบนไฟปานกลาง พอข้นหนืดยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่แครอทขูดฝอยและ พริกชี้ฟ้าแดงบดหยาบ ชิมรสตามชอบพร้อมเป็นน้ำจิ้มสามรสเจ

เกร็ดน่ารู้ เรื่องอาหาร

เมนูนี้สามารถทำเก็บไว้ได้หลายวัน โดยนำปอเปี๊ยะที่ห่อแล้วนั้นเก็บในกล่องพลาสติกแล้วแช่แข็งในตู้เย็น ก่อนนำมาทอด ควรนำออกมาจากตู้เย็นแล้วพักไว้ประมาณ10 นาที แล้วจึงทอดในน้ำมันร้อนจัด ทำให้กรอบนานและน่ารับประทานมากขึ้น เหมาะกับผู้ประกอบการที่ต้องการจัดจำหน่ายในปริมาณมากๆ