5 วิธีหมักไก่ทอด พร้อมสูตรหมักไก่ทอดให้อร่อย ทำขายง่าย กำไรดี

หากนึกอยากกินเมนูของทอดแล้วล่ะก็ เมนูแรกๆ ที่คนไทยนึกถึงคงหนีไม่พ้น “ไก่ทอด” ไก่ชิ้นโตๆ หมักถึงเครื่อง ทอดหอมๆ เมื่อกัดเข้าไปด้านนอกกรุบกรอบ ด้านในเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เป็นเมนูที่รวมความอร่อยหลากหลายไว้ในคำเดียว แต่สำหรับใครที่อยากทำขาย บอกเลยว่าการแข่งขันสูงสุดๆ เพราะร้านไก่ทอดมีเปิดอยู่มากมาย ทุกหนทุกแห่ง ดังนั้นสูตรไก่ทอดของเราต้องเด็ดจริง วันนี้ เนสท์เล่ โพรเฟชชันนัล มัดรวม 5 สูตรไก่ทอดรสเด็ด ได้แก่ สูตรไก่เส้นทอดงา สูตรไก่ทอดตระไคร้ สูตรไก่ทอดขมิ้น สูตรไก่ทอดกระเทียมพริกไทย และ สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ มาฝากกัน บอกเลยว่าทำง่าย ประหยัดต้นทุน แต่การันตีความอร่อยชัวร์ ไม่ต้องกลัวลูกค้าไปซื้อร้านอื่นเลย แต่ก่อนจะไปเปิดสูตรไก่ทอด เรามาเตรียม “ข้าวเหนียว” ของกินคู่เมนูไก่ทอดของเรากันก่อน นึ่งอย่างไรให้ข้าวเหนียวนุ่มจนลูกค้าติดใจ เรามีเคล็ดลับมาบอก ไปดูกันเลย

ข้าวเหนียวนึ่ง

เมนูไก่ทอด เป็นของกินเล่นที่กินเดี่ยวๆ ก็อร่อย แต่ถ้าอยากจะเพิ่มความฟินและอิ่มจุใจต้องสั่ง “ข้าวเหนียว” ไปกินคู่กัน ทำให้ร้านไก่ทอดทุกร้านจะต้องนึ่งข้าวเหนียวมาขายคู่กับไก่ทอด ซึ่งข้าวเหนียวก็คืออีกหนึ่งเมนูมัดใจลูกค้า ร้านไหนนึ่งข้าวเหนียวได้เมล็ดสวย นิ่มและนุ่มกำลังดี ก็อาจมัดใจลูกค้าให้มาเป็นขาประจำได้ เราไปดูวิธีนึ่งข้าวเหนียวง่ายๆ กันเลย  

ปริมาณ 1,503 กรัม / ต้นทุน 43.22 บาท 

ต้นทุนต่อเสิร์ฟ 2.88 บาท 

ส่วนผสม 

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1,000 กรัม
• น้ำสะอาด 1,500 ml.

• เกลือ 1 ชช.

การเตรียม

1. นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำ ประมาณ 3-4 รอบ จนน้ำเริ่มใส จากนั้นรินน้ำออกจนหมด ใส่น้ำที่ตวงไว้ลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้เกลือละลาย แรปปิดภาชนะไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน
2. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ออกมา กรองเอาข้าวเหนียวไว้ใส่ในผ้าขาวบาง โดยเก็บน้ำที่แช่ข้าวเหนียวไว้ส่วนนึง
3. นำหม้อนึ่งใส่น้ำตั้งไฟ ปิดฝาไว้ รอจนน้ำเดือด นำข้าวเหนียวห่อผ้าขาวบางวางบนชั้นลังถึง แล้วเกลี่ยโดยเว้นพื้นที่ตรงกลางไว้ เมื่อน้ำเดือด เปิดฝา นำชั้นลังถึงวางบนหม้อนึ่ง ปิดฝา นึ่ง 15 นาที จากนั้นใช้ไม้พายพลิกข้าวเหนียวให้ทั่ว และพรมน้ำแช่ข้าวเหนียวที่เก็บไว้ลงไป จากนั้นปิดฝา นึ่งต่ออีก 15 นาที
4. เมื่อข้าวเหนียวสุกดีแล้ว ปิดไฟ นำออกจาลังถึงทั้งผ้าขาวบาง จากนั้นพลิกข้าวให้ทั่วเพื่อให้ระบายไอน้ำออกเล็กน้อย เก็บไว้ในภาชนะเก็บอุณหภูมิทั้งผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้ติดภาชนะ และยังรักษาความร้อนไว้ได้อยู่

1. สูตรไก่เส้นทอดงา

เมนูนี้เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี เนื้อไก่เน้นๆ กินง่าย ไร้กระดูก หมักแล้วลงทอด เป็นเมนูที่ทั้งหอม อร่อย แถมได้ประโยชน์จากงาขาว กินเล่นก็อร่อย กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันสุดๆ  

ปริมาณ 893 กรัม / ต้นทุน 97.83 บาท 

ต้นทุนต่อเสิร์ฟ 7.67 บาท 

ส่วนผสม 

• อกไก่ลอกหนัง หั่นเส้นหนา 1×1 ซม.
• พริกไทยขาวป่น 1 ชช.
• กระเทียมป่น 1 ชช.
• แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม 1 ชต.
• แม็กกี้ซอสหอยนางรม 2 ชต. พูน
• แม็กกี้สต๊อกเข้มข้นรสไก่ 2 ชช.
• ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท 2 ชช.
• น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.
• น้ำมันงา 1 ชต.
• งาขาวคั่ว 4 ชต.
• น้ำสะอาด
• แป้งข้าวเจ้า 2 ชต. พูน

การเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อไก่ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนไก่สุก และด้านนอกเหลืองสวย จากนั้นตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. สูตรไก่ทอดตะไคร้

ลงทอดเมื่อไหร่ กลิ่นหอมจนลูกค้าเป็นต้องแวะซื้อ ยกให้เมนูนี้เลย สูตร “ไก่ทอดตะไคร้” นี้ สิ่งสำคัญอยู่ที่กรรมวิธีการหมัก โดยเคล็ดลับอยู่ที่การเลือกซอสปรุงรสคุณภาพดี จะทำให้ไม่เปลืองซอสหมัก แถมหมักได้เข้มข้นเข้าเนื้อในเวลาไม่นาน อีกทั้งตะไคร้ ยังเป็นสมุนไพรไทยที่กินดีมีประโยชน์มากๆ ยิ่งกินตอนร้อนๆ กลิ่นหอมของตะไคร้จะทำให้เมนูนี้อร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก   

ปริมาณ 900 กรัม / ต้นทุน 83.06 บาท 

ต้นทุนต่อเสิร์ฟ 6.46 บาท

ส่วนผสม 

• อกไก่ หั่นเส้นหนา 1×1 ซม.
• ตะไคร้ หั่นท่อน ทุบ ฉีกเป็นเส้น
• ตะไคร้ สับละเอียด
• สามเกลอ 1 ชต.
• แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม 2 ชต.
• ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท 3 ชช. 
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต. 
• น้ำสะอาด
• แป้งข้าวเจ้า 1 ชต. พูน

การเตรียม

1. นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น เนื้อไก่ ใส่ลงไปในอ่างผสม จากนั้นขยำตะไคร้ฉีกเพื่อให้กลิ่นหอมออกมากับน้ำหมัก จากนั้นนำไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนไก่สุก และด้านนอกเหลืองสวย จากนั้นตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. สูตรไก่ทอดขมิ้น

สูตรไก่ทอดนี้มีเสน่ห์อยู่ที่ขมิ้น สมุนไพรไทยที่ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ และให้สีสันเหลืองสวยน่ากิน “ไก่ทอดขมิ้น” เป็นเมนูที่หลายคนชอบกิน แต่ไม่ค่อยมีร้านไหนทำขาย ลองทำเมนูนี้ขายที่ร้านดูสิ รับรองกลิ่นหอมเย้ายวนใจ อร่อย ชิ้นเดียวไม่เคยพอ  

ปริมาณ 886  กรัม / ต้นทุน 88.93 บาท 

ต้นทุนต่อเสิร์ฟ 7.02 บาท

ส่วนผสม 

• อกไก่ หั่นเส้นหนา 1×1 ซม.
• ขมิ้นชัน สับหยาบ 2 ชต.
• ตะไคร้ สับหยาบ 1 ชต.
• กระเทียมไทย สับหยาบ 2 ชต.
• สามเกลอ 1 ชต. พูน
• แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม 2 ชต.
• ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท 3 ชช. 
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต. 
• น้ำสะอาด
• แป้งข้าวเจ้า 1 ชต. พูน

การเตรียม

1. นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น เนื้อไก่ ใส่ลงไปในอ่างผสม จากนั้นขยำเครื่องสมุนไพรเพื่อให้กลิ่นหอมออกมากับน้ำหมัก จากนั้นนำไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนไก่สุก และด้านนอกเหลืองสวย จากนั้นตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. สูตรไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

เมนูไก่ทอดสุดฟิน ที่กินตั้งแต่เด็ก ต้องนี่เลย “ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย” ไก่ชิ้นใหญ่หมักเข้มข้นจนหอมเครื่องเทศ ผสานความเผ็ดร้อนจากพริกไทย เป็นเมนูที่อร่อยและเต็มไปด้วยความทรงจำ ทำขายเลย รับรองลูกค้าต่อแถวรอซื้อ 

ปริมาณ 1,005  กรัม / ต้นทุน 104.31 บาท 

ต้นทุนต่อเสิร์ฟ 7.26 บาท

ส่วนผสม 

• อกไก่ หั่นเส้นหนา 1×1 ซม.
• กระเทียมไทย สับหยาบ
• สามเกลอ 1 ชต. พูน
• พริกไทยดำ บดหยาบ 2 ชช. 
• แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม 1 ชต.
• แม็กกี้สต๊อกเข้มข้นรสไก่ 1 ชต.
• ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท 1 ชช. 
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ชต. 
• น้ำสะอาด
• แป้งข้าวเจ้า 1 ชต. พูน
• น้ำมันถั่วเหลือง

การเตรียม

1. นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น เนื้อไก่ ใส่ลงไปในอ่างผสม จากนั้นขยำเครื่องสมุนไพรเพื่อให้กลิ่นหอมออกมากับน้ำหมัก จากนั้นนำไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนไก่สุก และด้านนอกเหลืองสวย จากนั้นตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5. สูตรไก่ทอดหาดใหญ่

ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหน เชื่อเลยว่า “ไก่ทอดหาดใหญ่” คือเมนูโปรดในดวงใจของใครหลายๆ คน ไก่ทอดรสชาติเข้มข้น กินคู่หอมเจียวกรอบๆ เข้ากันได้ดีสุดๆ เพิ่มข้าวเหนียวไปอีกสักหน่อยยิ่งฟิน กินทุกวันก็ไม่มีเบื่อ และสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ที่นำมาฝากกันนี้ทำง่าย แถมรสชาติเด็ดกว่าร้านไหนๆ ด้วย 

ปริมาณ 931  กรัม / ต้นทุน 93.62 บาท 

ต้นทุนต่อเสิร์ฟ 18.81 บาท

ส่วนผสม 

• น่องติดสะโพกไก่ 200 กรัมต่อชิ้น
• หอมแดง ซอยหนา 
• กระเทียมไทย สับหยาบ 1 ชต. พูน
• รากผักชี สับหยาบ 1 ชต.
• พริกไทยดำ คั่ว ป่นละเอียด 2 ชช.
• ลูกผักชี คั่ว ป่นละเอียด 1 ชช.
• ยี่หร่า คั่ว ป่นละเอียด ครึ่ง ชช.
• แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ 1 ชต. ครึ่ง 
• ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท 1 ชช. 
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ชต. 
• น้ำสะอาด 5 ชต.
• แป้งข้าวเจ้า 2 ชต. พูน

การเตรียม

1. ปั่นรากผักชี กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี ยี่หร่า แม็กกี้ซอสปรุงอาหารสูตรเข้มเข้าเนื้อ ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท น้ำตาลมะพร้าว และน้ำสะอาด ปั่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่ในอ่างผสมพักไว
2. ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไก่ลงไปคลุกในน้ำหมัก พักไว้อย่างน้อย 6 ชม.
3. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำน้ำแป้งหมักไก่แบ่งมาคลุกกับหอมแดง เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย พอให้แป้งเหลว จากนั้นนำหอมแดงลงทอดไฟกลาง คอยคนจนหอมเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 
4. จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน นำไก่ลงทอดต่อ ทอดไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดและส่วนของชิ้นไก่) จนไก่สุกดีแล้ว จากนั้นเร่งไฟเพื่อให้แป้งกรอบและเหลืองสวย จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ให้หายร้อน จัดเสิร์ฟพร้อมโรยหอมเจียว

ใครที่กำลังจะเปิดร้านใหม่ หรือเปิดร้านอาหารอยู่แล้วก็สามารถนำสูตรไก่ทอดที่เราแนะนำ ไปเพิ่มเป็นเมนูในร้าน ก็จะเป็นการเพิ่มทางเลือกและดึงดูดใจลูกค้าด้วยเมนูไก่ทอดที่หลากหลาย และ 5 สูตรไก่ทอดที่เรานำมาฝากกัน รับรองว่า ทำง่าย อร่อยด้วย อีกเคล็ดลับความอร่อยมัดใจลูกค้าอยู่ที่เครื่องปรุงรสที่ใช้หมักไก่ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี จะทำให้เนื้อไก่ของเราหอมและมีรสชาติที่กลมกล่อม อีกทั้งเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพจะให้รสชาติที่เข้มข้น และยังช่วยให้ผู้ประกอบการลดเวลาในการหมักไก่ได้ด้วย แนะนำใช้ ผลิตภัณฑ์แม็กกี้ ตัวจริงเรื่องเครื่องปรุงอาหารมีให้เลือกสรรมากมาย ตอบโจทย์ทุกสูตรไก่ทอด เช่น แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท และ 
แม็กกี้ซอสหอยนางรม เป็นต้น สามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ที่แม็คโครสาขาใกล้บ้าน  หรือสั่งซื้อผ่าน เนสท์เล่ โพรเฟชชันนัล ผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร สะดวกสบายด้วยบริการสั่งสินค้าออนไลน์ พร้อมส่งตรงถึงหน้าร้านผ่าน ช้อปอย่างโปร  https://bzbs.co/shopyangpro ใน LINE @NestleProfessional  

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อเราโทร. 02-657-8625 (กด 1) 1162 (กด 1)  สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม คลิก