- เทรนด์ และไอเดียธุรกิจ
- ไอเดียเมนูใหม่ๆ
สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ เมนูเส้น น้ำซุปอร่อยเข้มข้น ทำขายง่าย กำไรดี
ก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นหนึ่งในเมนูอาหารจานเดี่ยวยอดนิยม ที่คนไทยชื่นชอบมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม และเป็นเมนูที่ทานได้บ่อย ทำให้ก๋วยเตี๋ยวไก่กลายเป็นเมนูที่สามารถสร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านรถเข็น หรือแม้แต่ร้านอาหารในห้างสรรพสินค้า การทำก๋วยเตี๋ยวไก่ให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ความกลมกล่อมของน้ำซุป ความนุ่มของเนื้อไก่ และความสดของเครื่องเคียง การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และการใช้ซอสปรุงรสที่พอดี จึงเป็นหัวใจสำคัญของการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ให้อร่อย ถูกปากลูกค้า
บทความนี้ เนสท์เล่ โปรเฟสชันนัล จะมาแนะนำสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น และสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย พร้อมเทคนิคการทำน้ำซุปให้อร่อยเข้มข้น เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำไปปรับใช้ในการทำขายได้อย่างมืออาชีพ จะมีอะไรบ้างมาดูกันเลย…
1. สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูง ด้วยรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุป ผสมผสานกับความขมนิด ๆ ของมะระ ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมและแปลกใหม่ อีกทั้งมะระยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ
วัตถุดิบ
- ไก่ตุ๋น
- ไก่ฉีก
- กระเทียมเจียว
- มะระ 2 ลูก (เลือกมะระที่ไม่แก่จนเกินไป เพื่อให้ไม่ขมมาก)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
- ผักชีและต้นหอม สำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
- กระดูกไก่ 500 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
วิธีทำ
- ต้มกระดูกไก่ในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หวาน และมีรสชาติกลมกล่อม
- ในระหว่างที่ต้มกระดูก ให้โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
- ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันพืชให้หอม ระวังอย่าให้เครื่องไหม้ เพราะจะทำให้น้ำซุปมีรสขม
- นำเครื่องที่ผัดใส่ลงในน้ำซุปที่ต้มกระดูกไก่
- หั่นมะระเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป (หากต้องการลดความขม สามารถแช่มะระในน้ำเกลือก่อนได้)
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม ชิมรสชาติ
- ต้มต่อประมาณ 15 นาที หรือจนมะระสุกนิ่ม
- ในระหว่างนี้ ให้ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก
- จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม ตามด้วยไก่ตุ๋น ไก่ฉีก และมะระ
- ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงไป
- โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอมซอย
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ เช่น มะระดิบ ถั่วงอกดิบ พริกน้ำส้ม เป็นต้น
🐔 เคล็ดลับความอร่อย
หากต้องการให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น สามารถเติมแม็กกี้ เชฟซีเคร็ท ผงปรุงอาหารชนิดเข้มข้นเพิ่มได้ และการใช้ไก่ตุ๋นที่นุ่มจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับก๋วยเตี๋ยวไก่มะระได้เป็นอย่างดี
2. สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ และสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้ไม่ยาก ดังนั้นการตุ๋นไก่ให้นุ่ม และการทำน้ำซุปให้เข้มข้น กลมกล่อม จึงเรียกได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้
วัตถุดิบ
- ไก่ตุ๋น
- ไก่ฉีก
- กระเทียมเจียว
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
- ผักชี ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ส่วนน่อง 1 กิโลกรัม
- กระดูกไก่ 500 กรัม
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
วิธีทำ
- ต้มกระดูกไก่ในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อทำน้ำซุป
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
- นำเครื่องที่โขลกผัดกับน้ำมันพืชให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุกเล็กน้อย
- เทน้ำซุปที่ต้มกระดูกไก่ลงไป
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม น้ำตาล และเกลือ
- ตุ๋นไก่ต่อประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเนื้อนุ่ม
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยการลวกให้สุก
- เมื่อไก่นุ่มแล้ว นำขึ้นมาฉีกเป็นชิ้นพอคำ
- จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม ตามด้วยไก่ตุ๋นและไก่ฉีก
- ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงไป
- โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอมซอย
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
🐔 เคล็ดลับความอร่อย
การตุ๋นไก่ให้นุ่มนั้น ควรใช้ไฟอ่อนและใช้เวลาในการตุ๋น หากต้องการให้เนื้อไก่นุ่มเร็วขึ้น สามารถใช้หม้อความดันในการตุ๋นได้ และการใช้กระดูกไก่ในการต้มน้ำซุป จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้น และหวานตามธรรมชาติ
ประโยชน์ของก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่น้ำซุปอุดมไปด้วยคอลลาเจนและแร่ธาตุที่ดีต่อกระดูกและข้อต่อ นอกจากนี้ การตุ๋นไก่ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น ทำให้เป็นเมนูทานง่ายที่เหมาะกับคนวัยทำงานเพื่อเติมพลังและสารอาหารระหว่างวัน
3. สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำใส
ก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำใสเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติอ่อน ๆ แต่ยังคงความอร่อยของเนื้อไก่ และน้ำซุป วิธีทำไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี และการปรุงรสให้กลมกล่อม เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเบา ๆ หรือผู้ที่ไม่ชอบรสจัดจ้านมากนัก
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ส่วนอก 500 กรัม
- กระดูกไก่ 1 กิโลกรัม
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
- ผักสด (ต้นหอม ผักชี)
- ถั่วงอก
- กระเทียมเจียว
ส่วนผสม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
วิธีทำ
- ล้างกระดูกไก่ให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
- นำเครื่องที่โขลกผัดกับน้ำมันพืชให้หอม
- เทน้ำซุปที่ต้มกระดูกไก่ลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม ชิมรสชาติ
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำซุปจนสุก แล้วนำขึ้นมาฉีกเป็นชิ้นพอคำ
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกให้สุก
- จัดเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อไก่ฉีก และถั่วงอกลงในชาม
- ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงไป
- โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย พร้อมกระเทียมเจียว
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
🐔 เคล็ดลับความอร่อย
การทำน้ำซุปให้ใสนั้น ควรต้มกระดูกไก่ด้วยไฟอ่อนและคอยช้อนฟองออกเป็นระยะ นอกจากนี้ การใช้ผ้าขาวบางกรองน้ำซุปก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น
4. สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มยำ
ก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มยำเป็นการผสมผสานระหว่างความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวไก่ กับรสจัดจ้านของเครื่องต้มยำ ทำให้เกิดเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยอย่างมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ดเปรี้ยว และต้องการความแปลกใหม่จากก๋วยเตี๋ยวไก่แบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ
- ไก่ตุ๋น
- ไก่ฉีก
- กระเทียมเจียว
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
- ผักชี ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
ส่วนผสม
- น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- เห็ดฟาง 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำน้ำซุปไก่ตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป
- เมื่อเดือด ใส่เห็ดฟางลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ใส่พริกขี้หนูสดและน้ำพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน
- ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม และมีรสหวานเล็กน้อย
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก
- จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม ตามด้วยไก่ตุ๋น และไก่ฉีก
- ตักน้ำซุปต้มยำร้อน ๆ ราดลงไป
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียว
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ เช่น พริกน้ำส้ม หรือน้ำปลาพริก
🐔 เคล็ดลับความอร่อย
การใส่น้ำพริกเผาลงไปในน้ำซุปจะช่วยเพิ่มความเข้มข้น และรสชาติที่กลมกล่อมให้กับน้ำต้มยำ นอกจากนี้ การใช้แม็กกี้ ผงมะนาวที่ผลิตจากมะนาวแท้ด้วยสูตรลับเฉพาะของเนสท์เล่ จะช่วยให้พ่อค้าแม่ค้าปรุงรสชาติก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่เปรี้ยวคงที่ หอมกลิ่นมะนาว ได้อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย
การทำก๋วยเตี๋ยวไก่ให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การทำน้ำซุปให้เข้มข้น และการปรุงรสให้กลมกล่อม นอกจากนี้ การมีเมนูที่หลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวไก่น้ำใส และก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มยำ จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้ร้านและดึงดูดลูกค้าที่มีความชอบแตกต่างกันได้
สำหรับผู้ที่ต้องการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ขาย การให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหาร ความสะอาด การจัดจานอาหารให้น่ารับประทาน และการมอบบริการที่ดี จะช่วยสร้างฐานลูกค้าที่มั่นคง ให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ และสร้างรายได้อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ การปรับปรุงสูตรและคิดค้นเมนูใหม่ ๆ อยู่เสมอ จะช่วยให้ธุรกิจก๋วยเตี๋ยวไก่ของคุณประสบความสำเร็จในระยะยาวได้อีกด้วย
สำหรับผู้ประกอบการท่านไหนที่สนใจ อยากได้รับคำแนะนำในการติดต่อสั่งซื้อวัตถุดิบ การบริหารร้านค้า ฯลฯ สามารถติดต่อเนสท์เล่ โพรเฟสชันนัลได้เลยวันนี้ที่ โทร 02-657-8625 กด 1 หรือแอด LINE ได้ที่ @NestleProfessional
