ข้าวหน้าไก่
ข้าวหน้าไก่ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วประเทศ โดยการเตรียมข้าวหน้าไก่นั้นสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว โดยใช้ไก่ส่วนต่าง ๆ เช่น ไก่ทอด ไก่ย่าง หรือไก่ต้ม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และราดด้วยซอสที่ทำจากแม็กกี้สต๊อกเข้มข้นรสไก่ ซีอิ้วดำหวาน และน้ำตาลมะพร้าว ซอสนี้มีรสหวานเค็มที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารได้อย่างดี
ในบางร้านจะมีการเพิ่มผักดอง หรือผักสดเคียงข้าง เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้อาหารดูน่ากินยิ่งขึ้น ส่วนการตกแต่งจะมีการโรยงาหรือพริกไทยบนข้าวหน้าไก่ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่แตกต่าง
ด้วยรสชาติที่ลงตัว สูตรข้าวหน้าไก่จึงกลายเป็นเมนูอาหารยอดฮิตในร้านอาหารทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นร้านข้าวราดแกง ร้านอาหารจานด่วน หรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เพราะเป็นเมนูที่กินง่าย อิ่มท้อง และเหมาะสำหรับทุกวัย
- สะโพกไก่เลาะกระดูก (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง (2-3 ดอก แช่น้ำร้อน หั่นเส้น) 15 กรัม
- ขิงแก่ (ปอกเปลือกหั่นแว่น) 30 กรัม
- รากผักชีสับหยาบ 10 กรัม
- กระเทียมจีนสับหยาบ 30 กรัม
- พริกไทยขาวป่น 5 กรัม
- แม็กกี้ซอสปรุงรสฝาแดง (3 ชต.) 45 มล.
- แม็กกี้ซอสหอยนางรม (1 ชต. พูน) 25 กรัม
- แม็กกี้สต๊อกเข้มข้นรสไก่ (1 ชต.) 12 กรัม
- ซีอิ้วดำหวาน (1 ชต.) 15 มล.
- น้ำตาลมะพร้าว มิตรผล (2 ชต.) 40 กรัม
- เหล้าจีน เส้าชิน (1 ชต.) 15 มล.
- แป้งมันฮ่องกง (2 ชต. ละลายน้ำ100 มล.) 30 กรัม
- น้ำสะอาด 500 มล.
- น้ำมันงา (1 ชช.) 5 มล.
- น้ำมันถั่วเหลือง (2 ชต.) 30 มล.
-
1รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด
-
2นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป ใส่เห็ดหอม ขิง และ สามเกลอที่โขลกไว้ลงไปผักกับน้ำมันให้เหลืองหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไป ผัดจนไก่ผิวตึง สีเหลืองสวย แล้วใส่เหล้าจีนลงไป ผัดสักครู่
-
3จากนั้นปรุงรสด้วย แม็กกี้ซอสปรุงรสฝาแดง แม็กกี้ซอสหอยนางรม แม็กกี้สต๊อกเข้มข้นรสไก่ ซีอิ้วดำหวาน และน้ำตาลมะพร้าว ผัดพอให้ซอสส่งกลิ่นหอมและน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไป รอจนเดือด
-
4เมื่อน้ำเดือดดีแล้วชิมรส เตรียมแป้งมันละลายน้ำไว้ ค่อยๆเทใส่ในขณะที่กำลังเดือด คนให้แป้งทั่ว และน้ำข้นขึ้น จากนั้น เคี่ยวไฟอ่อนต่อสักครู่ให้แป้งสุกดี แล้วใส่น้ำมันงาปิดไฟ คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ ราดบนข้าวสวย ทานคู่กับกุนเชียง พริกชี้ฟ้าเขียว และแตงร้าน
การทำข้าวหน้าไก่ยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรและส่วนผสมได้ตามความชอบ เช่น การใช้ไก่หมักซอสพิเศษ ด้วยแม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ หรือการเติมไข่ต้มเป็นท็อปปิ้งเพื่อเพิ่มความอร่อย