สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม พร้อมวิธีทำเค้กช็อกหน้านิ่ม สำหรับทำขาย

1. เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

สำหรับเมนูเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มเมนูแรก เอาใจคนรักช็อกโกแลตแบบสุดๆ เพราะทุกองค์ประกอบของเมนูเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มนี้มีส่วนประกอบของช็อกโกแลตแบบจัดเต็ม ทั้งตัวเค้ก และหน้านิ่มที่ราดออนท็อป บอกเลยว่าเป็นเมนูที่อร่อย เข้มข้น หวานละมุนลิ้น แถมได้ความหอมจากโกโก้แท้ด้วย

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

1. ผงเนสท์เล่ โกโก้ 15 กรัม
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3. น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
4. นมข้นจืด เอ็กซ์ตร้า 40 มิลลิลิตร
5. แป้งเค้ก 80 กรัม
6. ผงฟู 3 กรัม
7. เกลือ 0.5 กรัม
8. สารเสริม SP 8 กรัม
9. น้ำตาล 60 กรัม

ส่วนผสมหน้านิ่ม

1. ผงเนสท์เล่ โกโก้ 60 กรัม
2. ผงวุ้น 2.5 กรัม
3. น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
4. นมข้นจืด เอ็กซ์ตร้า 150 มิลลิลิตร
5. เนยสดเค็ม 70 กรัม
6. น้ำตาล 80 กรัม
7. น้ำร้อน 130 มิลลิลิตร

วิธีทำเค้ก

1. วอร์มเตาอบ 170 องศา ใช้ไฟบนล่าง
2. นำนมข้นจืด 40 ML อุ่นให้ร้อน มาละลายกับผงโกโก้ คนให้ละลายเข้ากัน
3. เติมน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน
4. ตวง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู ลงในโถเค้ก คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไป 3 ฟอง ใส่เครื่องตี
5. ตีความเร็วแรงสุด 1 นาที เมื่อครบเวลา ปิดเครื่อง ใส่สารเสริม sp ลงไป ตีความแรงสุด ต่ออีก 5 นาที
6. ต้องปิดเครื่องหยุดเวลาปาดก้นหม้อด้วย เมื่อครบเวลา ให้เปิดความเร็วต่ำ นำของเหลวข้อ 2 ใส่ลงไป
7. ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 1 นาที ปิดเครื่อง ปาดก้นโถ ตีความเร็วต่ำสุด 1 นาที เพื่อไล่ฟองอากาศ
8. เทใส่พิมพ์ 39 กรัม นำเข้าอบ ไฟบนล่าง 19 นาที พักไว้ให้เย็น

วิธีทำหน้านิ่ม

1. ตวงน้ำร้อน นมข้นจืด น้ำตาลทราย และผงวุ้น ใส่หม้อ แช่ทิ้งไว้ 30 นาที
2. นำน้ำร้อนละลายกับผงโกโก้ คนให้ละลายเข้ากัน เทใส่หม้อที่เตรียมไว้ ต้มไฟกลางให้เดือด
3. ผสมแป้งข้าวโพดลงไปในนมข้นจืด คนให้เข้ากัน เทใส่หม้อเป็นสาย เคี่ยวให้ข้น
4. เมื่อข้นได้ตามต้องการ ใส่เนยลงไป ปิดเตา คนให้ละลาย เทใส่เนื้อเค้ก 50 กรัม พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็น พร้อมทาน

2. เค้กช็อกโกแลตคิทแคท

เป็นเมนูเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ที่รูปลักษณ์สวยสะดุดตา เหมาะกับสายถ่ายรูปอวดลงโซเชียลเรียกยอดไลก์ อีกทั้งรสชาติก็ยังอร่อยไม่เบา เพราะ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เมนูนี้ราดคิทแคท สเปรด มาให้ฉ่ำๆ ได้ความหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ กินคู่กับ คิทแคทแบบแท่ง เพิ่มความกรุบกรอบ ทำให้เมนูนี้กินเพลิน อร่อยเกินต้าน

ส่วนผสมของเนื้อเค้ก

1. ผงเนสท์เล่ โกโก้ 64 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ใบ
3. เนยเค็ม (แช่เย็น) 80 กรัม
4. น้ำตาลทรายขาว 160 กรัม
5. แป้งเค้ก 160 กรัม
6. นมสดพร่องมันเนย พาสเจอไรซ์ 128 มิลลิลิตร
7. ผงฟู 4 กรัม
8. เบคกิ้งโซดา 2 กรัม
9. นมสดพร่องมันเนย พาสเจอไรซ์ (สำหรับพรมเนื้อเค้กหลังอบ) 128 มิลลิลิตร

ส่วนผสมสำหรับตกแต่งเค้ก

1. คิทแคท สเปรด 500 กรัม
2. ดาร์ค ช็อกโกแลต 120 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 80 มิลลิลิตร
4. คิทแคทแบบแท่ง (ทั้งแท่ง) 200 กรัม
5. คิทแคทแบบแท่ง (สับหยาบ) 40 กรัม

วิธีทำเค้ก

1. ตีเนย กับน้ำตาล จนเนยนุ่ม ข้นฟูและสีอ่อนลง
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีด้วยความเร็วสูงให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ที่เหลือจนหมด
3. ตีด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ สลับกับนมจนหมด ผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 20 ซม.
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 155°c ระยะเวลา 38 นาที จนแป้งสุกแห้งดี
6. นำออกจากเตา และนำออกจากพิมพ์ พักให้หายร้อนที่อุณภูมิห้อง
7. สไลซ์เค้กแยกเป็น 3 ชั้น เท่าๆ กัน นำนมอีกส่วนมาพรมให้ทั่วเนื้อเค้กทุกชั้น
8. นำคิทแคท สเปรด มาทาบนแผ่นเค้กให้ทั่วระหว่างชั้น (ชั้นละ 250 กรัม × 2 ชั้น)
9. ช็อกโกแลตกานาซ นำช็อกโกแลตกับวิปปิ้งครีม ใส่ชามผสม ตั้งอุ่นบนหม้อน้ำร้อนจนช็อกโกแลตละลาย ผสมให้เข้ากัน
10. ราดกานาซลงบนเค้ก ปาดให้คลุมให้ทั่วเค้กทั้งชิ้น
11. การตกแต่ง นำคิทแคทแบบแท่งมาตัดครึ่งตามยาว จากนั้นจัดเรียง แต่งด้านข้างของชิ้นเค้กให้ทั่ว จากนั้นตัดแบ่งเป็นชิ้น
12. นำคิทแคทสับหยาบ โรยให้ทั่วด้านบนของหน้าเค้ก

3. ชีสเค้กหน้านิ่ม คิทแคท

สุดยอดความหอมนุ่ม ละมุนละไม ต้องยกให้ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มชิ้นนี้ เนื้อชีสเค้กนุ่มๆ หนึบๆ ออนท็อปด้วย คิทแคท สเปรด ช็อกโกแลต หอมหวาน เข้มข้น เป็นส่วนผสมที่ลงตัว บอกเลยลูกค้าติดใจ กลับมาสั่งอีกแน่นอน

ส่วนผสมของเนื้อเค้ก

1. ครีมแครกเกอร์ 200 กรัม
2. เนยจืด 80 กรัม
3. มาสคาร์โปนชีส 500 กรัม
4. ครีม 400 มิลลิลิตร
5. น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
6. เจลาตินชนิดแผ่นเต็ม 3.5 แผ่น แช่น้ำเย็นจัด
7. คิทแคท ชังกี้ 20 กรัม

วิธีทำเค้ก

1. บดแครกเกอร์ผสมรวมกับเนยให้เข้ากัน นำไปใส่พิมพ์กลมขนาด 30 ซม. กดให้แน่น นำไปแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชม.
2. นำครีมไปอุ่นในหม้อ ใส่เม็ดวนิลาลงไป และนำเจลาตินที่แช่น้ำไว้ใส่ลงไปในครีม ผสมให้เข้ากัน
3. นำมาสคาร์โปนชีสและน้ำตาลใส่ลงในอ่างผสม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมที่ผสมเจลาตินไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. นำส่วนฐานเค้กออกมาจากตู้แช่แข็ง จากนั้นเทครีมที่ผสมไว้ลงไป และนำไปแช่เย็นข้ามคืน
5. นำออกจากพิมพ์และทา KitKat Spread ให้คลุมทั่วทั้งก้อน พร้อมทาน อร่อยได้เลยทันทีกับเมนู ชีสเค้กหน้านิ่ม คิทแคท

ผู้ประกอบการร้านน้ำ ร้านคาเฟ่ อย่าลืมนำ 3 สูตร ‘เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม’ ที่เราแนะนำไปเพิ่มยอดขายและวางขายในร้านได้เพราะนอกจากจะช่วยสร้างความน่าสนใจให้ลูกค้าแล้ว รสชาติยังอร่อยถูกปาก ทำง่าย ไม่ซับซ้อน และถ้าอยากให้ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มอร่อย เข้มข้น หอมละมุนละไมกว่าร้านไหนๆ อย่าลืมเลือกใช้ เนสท์เล่ ผงโกโก้แท้ คุณภาพดี นำเข้าจากประเทศเนเธอร์แลนด์ ที่หอมผงโกโก้แท้ 100% อีกทั้งตัวผงโกโก้แท้ยังมีอายุการเก็บรักษาไว้ใช้ได้นาน จึงช่วยลดความยุ่งยากในการจัดการสต๊อกของทางร้านได้เป็นอย่างดีอีกด้วย สำหรับใครที่กลัวว่าการทานเค้กอย่างเดียวไม่พอ สามารถเลือกเมนูเครื่องดื่มเย็นคลายร้อน ทานคู่กับเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มได้เช่นกัน เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มความอร่อยได้แล้ว ยังช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านค้าได้อีกด้วย

สามารถหาซื้อได้ที่ Makro สาขาที่ร่วมรายการ หรือซื้อสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ได้ง่ายๆ คลิกที่นี่  ใน LINE @NestleProfessional และยังสามารถติดต่อโดยตรงกับทีมงานเนสท์เล่ โพรเฟชชันนัลทั่วประเทศ ติดต่อ Call center 02-657-8625 กด 1 หรือกรอกแบบฟอร์มให้ตัวแทนจำหน่ายติดต่อกลับที่นี่