รวมเมนูร้านส้มตำมีอะไรบ้าง พร้อมวิธีทำส้มตำและเมนูขายดีที่ลูกค้ารัก
รวมเมนูร้านส้มตำยอดฮิต พร้อมวิธีทำส้มตำและเมนูอีสานให้แซ่บนัวแบบอีสานแท้ รับรองอร่อยชัวร์ ลูกค้าติดใจ ต่อคิวแน่นทั้งวันแน่นอน
อาหารที่คนไทยนิยมคงหนีไม่พ้นอาหารอีสาน ด้วยรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน ครบรสถูกปากคนไทย แถมเข้าถึงง่าย ทำให้อาหารอีสานกลายเป็นตัวเลือกยอดฮิตที่หากอยากกินอะไรแซ่บๆ ก็ต้องเดินเข้าร้านส้มตำเป็นแน่ แต่ในเมื่อปัจจุบันร้านอาหารอีสานผุดขึ้นกันอย่างดอกเห็ด ไม่ว่าจะขึ้นเหนือ ล่องใต้ เข้ากรุง มุ่งหน้าไปทะเล ก็จะพบร้านอาหารอีสานในหลากหลายรูปแบบ ทั้งในรูปแบบรถเข็น ร้านข้างทาง ตลอดจนขึ้นห้าง แต่จะทำอย่างไรให้ร้านของเรากลายเป็นร้านที่ลูกค้าติดใจต้องมาซ้ำ
แน่นอนว่าการที่จะเป็นร้านอาหารอีสานที่ลูกค้ารักและติดใจ รสชาติต้องแซ่บนัว แถมเมนูต้องเด็ด เนสท์เล่ โพรเฟชชันนัล จึงอยากแอบมากระซิบแจก 10 เมนูร้านส้มตำยอดนิยม พร้อมวิธีทำส้มตำ แบบอีสานแท้ๆ อย่างละเอียด ทำง่าย แซ่บนัวยั่วน้ำลาย ปรุงตามนี้ลูกค้ามาซ้ำแน่นอน
10 เมนูร้านส้มตำยอดนิยม
1. สูตรส้มตำปูปลาร้า ดาวเด่นร้านอาหารอีสาน เน้นรสนัว เปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน
วัตถุดิบเมนูส้มตำปูปลาร้า
- มะละกอดิบ
- ถั่วฝักยาว
- พริกสด
- พริกแห้ง
- มะเขือเทศ
- กระเทียมไทย
- ปูเค็มลวกสุก
- น้ำปลาร้าต้มสุก
- เม็ดกระถิน (สามารถใส่เพิ่มได้)
วิธีทำส้มตำปูปลาร้า
- ตำกระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน
- ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก หั่นมะเขือเทศและปูเค็มลวกสุกลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส โขลกเบาๆ ให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เส้นมะละกอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจโรยเม็ดกระถินเพิ่มมิติให้จานนี้แซ่บขึ้นไปอีก
2. สูตรส้มตำไทย เป็นส้มตำที่เน้นรสชาติเปรี้ยวหวาน รสเผ็ดไม่มาก
วัตถุดิบเมนูส้มตำไทย
- มะละกอดิบ
- พริกสด
- กระเทียม
- มะเขือเทศ
- ถั่วฝักยาว
- ถั่วลิสง
- กุ้งแห้ง
- แครอต (สามารถใส่เพิ่มได้)
วิธีทำส้มตำไทย
- ใส่กระเทียม พริกสดตำพอแหลก ตามด้วยวัตถุดิบทั้งหมด ตำให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาว ให้มีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตามลำดับ
3. สูตรส้มตำไทยไข่เค็ม
มีความคล้ายคลึงกับสูตรส้มตำไทย เพียงแต่จะมีรสชาติมันนัว เค็มจากไข่เค็มเพิ่มขึ้นมา วิธีทำส้มตำไทยไข่เค็ม จะเหมือนกับวิธีทำส้มตำไทย แต่ใส่ไข่เค็มลงไปโขลกเบาๆ พอแหลก ปรุงรสให้เน้นไปทางรสเผ็ดเปรี้ยวแซ่บจัดจ้าน แต่ยังคงมีรสหวานมาตัด
4. สูตรส้มตำคอหมูย่าง
เป็นสูตรส้มตำที่ผสานความอร่อยระหว่างส้มตำไทย กับคอหมูย่างไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว ฉะนั้นวัตถุดิบ และวิธีทำจะเหมือนกับวิธีทำส้มตำไทย เพียงเพิ่มคอหมูย่างลงไป เน้นปรุงให้เปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและเผ็ดตามลำดับ
5. สูตรส้มตำผลไม้
เป็นสูตรส้มตำที่ได้รับความนิยมสูง เพราะตอบโจทย์คนรักสุขภาพ และมีความหลากหลายของรสชาติจากผลไม้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น องุ่น สับปะรด แอปเปิ้ล ฝรั่ง สตรอว์เบอร์รี
วัตถุดิบเมนูส้มตำผลไม้
- มะละกอดิบ
- ผลไม้
- พริกสด
- กระเทียม
- มะเขือเทศ
- ถั่วฝักยาว
- ถั่วลิสง
- กุ้งแห้ง
- แครอต (สามารถใส่เพิ่มได้)
วิธีทำส้มตำผลไม้
- เพียงใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงไป ตำให้พอแหลก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และผงชูรส คนให้เครื่องปรุงละลาย ใส่กุ้งแห้งหรือกุ้งต้ม และผลไม้ทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยถั่วลิสง แอบกระซิบว่าไม่ควรตำต่อ เพราะจะทำให้ผลไม้เละ เน้นรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานน้อย เพราะจะได้ความหวานธรรมชาติจากผลไม้อยู่แล้ว
6. ไก่ทอด
เมนูที่กินได้ทุกเพศทุกวัย แต่เชื่อไหมว่าเมนูที่ดูง่ายๆ แบบนี้แหละ คือตัวตัดสินรสมือของแม่ครัวได้เลย หากหมักไม่เข้าเนื้อ รสชาติไม่คงที่ ยอดขายก็อาจร่วงได้
วัตถุดิบเมนูไก่ทอด
- ปีกเต็มไก่
- น้ำตาลทรายขาว
- พริกไทยขาวป่น
- แป้งทอดกรอบ
- กระเทียมเจียว
วิธีทำ
- นำเนื้อไก่หมักกับแม็กกี้ เชฟซีเคร็ท ผงปรุงรสสำเร็จรูป แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มข้นเนื้อ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 60 นาที
- ใส่แป้งทอดกรอบลงไปผสมกับไก่ที่หมักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ จนน้ำมันร้อน นำไก่ที่หมักไว้ลงทอดไฟกลางจนสุก เหลือง กรอบ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟลงจาน โรยด้วยกระเทียมเจียว
7. ลาบหมู
นอกจากส้มตำที่คนนิยมสั่งกันแล้ว ลาบหมูก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เชื่อว่าทุกโต๊ะต้องสั่ง ด้วยรสชาติจัดจ้าน หอมข้าวคั่ว กินกับผักสด หรือข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองฟิน
วัตถุดิบเมนูลาบหมู
- เนื้อหมูบด
- หนังหมูต้มที่หั่นเส้น
- น้ำสะอาด
- หอมแขก
- ผักชีใบเลื่อย
- ต้นหอม
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลทรายขาว
- น้ำมะนาว
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาด เนื้อหมูบด ลงไปรวนให้เนื้อหมูสุก และใส่หนังหมูต้มสุกตาม ปิดไฟยกลงจากเตา
- ปรุงด้วย แม็กกี้ เชฟซีเคร็ท ผงปรุงรสสำเร็จรูป แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มข้นเนื้อ น้ำตาล น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ หอมแขก ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานตกแต่งด้วย ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
8. น้ำตกคอหมูย่าง
หมูติดมันนิดๆ เคล้ากับสมุนไพรเครื่องเทศ ปรุงรสให้แซ่บ ทำตามสูตรนี้มีคนสั่งเบิ้ลแน่นอน
วัตถุดิบเมนูน้ำตกคอหมูย่าง
- คอหมูย่าง
- หอมแขก
- ผักชีใบเลื่อย
- ต้นหอม
- น้ำตาลทรายขาว
- น้ำมะนาว
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- นำ แม็กกี้ เชฟซีเคร็ท ผงปรุงรสสำเร็จรูป แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มข้นเนื้อ น้ำตาล น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว มาผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นนำคอหมูย่าง หอมแขก ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดลงจาน โรยด้วยใบสะระแหน่
9. หมูแดดเดียว
หมูเนื้อนุ่มๆ รสชาติกลมกล่อมถูกปากคนไทย ทอดร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมทั่วร้าน สูตรนี้ต้องสั่งทุกโต๊ะ
วัตถุดิบเมนูหมูแดดเดียว
- สันคอหมู
- น้ำตาลทรายขาว
- งาขาว
วิธีทำ
- นำ แม็กกี้ เชฟซีเคร็ท ผงปรุงรสสำเร็จรูป แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มข้นเนื้อ แม็กกี้ ซอสหอยนางรม สูตรเชฟมืออาชีพ น้ำตาล ใส่ชามผสม ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำเนื้อหมูใส่ลงไปหมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่งาขาวลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง หมักไว้อย่างน้อย 10-15 นาที
- จัดเรียงหมูที่หมักแล้วใส่ที่ตะแกรงให้พร้อมสำหรับนำไปตากแดด เมื่อตากหมูจนได้ที่แล้ว นำหมูที่ได้ลงทอดไฟกลางจนสุก เหลือง กรอบ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟลงจาน
10. คอหมูย่าง
หมูติดมันนิดๆ ย่างหอมๆ มาพร้อมรสชาติกลมกล่อมที่คุ้นเคย สูตรนี้ลูกค้าติดใจทุกราย
วัตถุดิบเมนูคอหมูย่าง
- คอหมู
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำสะอาด
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนื้อหมูใส่ชามผสม ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำเนื้อหมูใส่ลงไปหมัก หมักไว้อย่างน้อย 60 นาที
- นำหมูที่หมักไปย่างให้สุกดี จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้พอหายร้อน นำมาหั่นก่อนจัดเสิร์ฟ
ไก่ย่าง Maggi Signature
เมนูที่กินง่าย เข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย แต่จะย่างให้อร่อยต้องมีจุดเด่นที่รสชาติกลมกล่อมถูกปาก หอมของเครื่องเทศ หนังกรอบเนื้อนุ่ม ทำตามสูตรนี้เลย
วัตถุดิบเมนูไก่ย่าง Maggi Signature
- น่องติดสะโพกไก่
- กระเทียมไทย
- รากผักชี
- พริกไทยขาวป่น
- น้ำตาลมะพร้าว
- นมข้นจืด คาร์เนชั่น
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำซอสที่ได้ไปหมัก น่องติดสะโพก ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 60 นาที
- นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างให้สุกดี จากนั้นยกลงจากเตา พักไว้พอหายร้อน นำมาหั่นก่อนจัดเสิร์ฟ
แม้ว่าสูตรส้มตำ พร้อมวิธีตำส้มตำ และสูตรเมนูอีสานอื่นๆ ที่เอามาแอบกระซิบให้ฟังจะดูทำง่าย แต่หัวใจหลักที่แท้จริงของวิธีตำส้มตำ และเมนูอีสานอื่นๆ ให้รสเด็ด แซ่บสไตล์ต้นตำรับอีสานแท้ คือ การเลือกวัตถุดิบสดใหม่ และคุมมาตรฐานรสชาติให้แซ่บคงที่เสมอต้นเสมอปลาย ควรเลือกเครื่องปรุงคุณภาพสูง รสชาติมั่นคง คุมต้นทุนได้ เช่น เครื่องปรุงแม็กกี้ ที่ได้มาตรฐาน รสชาติคุ้นเคยถูกปากคนไทย ไม่ว่าจะเป็น แม็กกี้ เชฟซีเคร็ท ผงปรุงรสสำเร็จรูป แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มข้นเนื้อ แม็กกี้ ซอสหอยนางรม สูตรเชฟมืออาชีพ ที่สามารถปรุงอาหารอีสานได้หลากหลาย ลดต้นทุนในการซื้อเครื่องปรุงชนิดอื่นๆ รสชาติคุ้นเคยถูกปากคนไทย ช่วยให้อาหารอีสานร้านเราแซ่บกว่าร้านไหนๆ อีกทั้งยังจำหน่ายในราคาที่เป็นมิตรกับผู้ประกอบการ ช่วยประหยัดต้นทุนต่อจาน ควบคุมต้นทุนได้ จึงเพิ่มโอกาสสร้างรายได้เข้าร้านได้มากขึ้น ให้ผู้ประกอบการพร้อมเสิร์ฟความแซ่บนัวถึงใจให้ลูกค้าติดใจต้องมาซ้ำ เนสท์เล่ โพรเฟชชันนัล พร้อมเป็นคู่คิดจับมือทำไปด้วยกัน ด้วยความเชี่ยวชาญ มาพร้อมวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน คุมต้นทุนได้ รสชาติถูกปากคนไทยมาอย่างยาวนาน ช่วยให้ร้านอาหารอีสานของคุณ รสเด็ดแซ่บสะเดิด มีลูกค้าต่อคิวทั้งวัน รายได้ปังไม่ไหว
คำถามที่พบบ่อย
Q: เมนูส้มตำยอดฮิตมีอะไรบ้าง?
A: เมนูส้มตำในประเทศไทย มีหลากหลายสไตล์ แต่ที่ฮิตที่สุด จะมี 5 สูตรส้มตำ ได้แก่ สูตรส้มตำไทย, สูตรส้มตำปูปลาร้า, สูตรส้มตำไทยไข่เค็ม, สูตรส้มตำคอหมูย่าง, สูตรส้มตำผลไม้
Q: ส้มตำขายคู่กับอะไรดี?
A: ส้มตำกินกับอะไรก็อร่อย แต่ถ้าจะให้อร่อยที่สุดต้องเป็นเมนูอีสานยอดฮิตด้วยกัน เช่น ไก่ทอด, ลาบหมู, น้ำตกคอหมูย่าง, หมูแดดเดียว, คอหมูย่าง, หมูแม็กกี้, ไก่ย่าง Maggi Signature
Q: คุมต้นทุนร้านส้มตำอย่างไรดี?
A: เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และราคาสมเหตุสมผลแต่ยังคงคุณภาพดีมาใช้ อย่างผลิตภัณฑ์แม็กกี้ ที่มีเครื่องปรุงมากมายให้เลือกสรร ที่จะช่วยให้อาหารอีสานร้านเราแซ่บกว่าร้านไหนๆ อีกทั้งยังจำหน่ายในราคาที่เป็นมิตรกับผู้ประกอบการร้านอาหาร ช่วยประหยัดต้นทุนต่อจาน จึงเพิ่มโอกาสสร้างกำไรเข้าร้านได้มากขึ้น
