น้ำพริกเผา
น้ำพริกเผา เป็นน้ำพริกยอดนิยมของไทยที่มีรสชาติเผ็ดหวาน หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร มีลักษณะเป็นเนื้อข้นสีแดงเข้ม ทำจากส่วนผสมหลักตามสูตรเฉพาะของแม็กกี้ โปรเฟสชันนัล สามารถใช้เป็นเครื่องจิ้มคู่กับผักสด ผักลวก หรืออาหารทะเล รวมถึงเป็นส่วนผสมในเมนูอาหารต่าง ๆ เช่น ผัดน้ำพริกเผาหมู ผัดน้ำพริกเผาทะเล ต้มยำ และก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เพิ่มรสชาติให้อาหารมีความจัดจ้านและหอมอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด 500 กรัม
- มันหมูแข็ง (หั่นเต๋าเล็ก) 200 กรัม
- กุ้งแห้งเนื้อไซส์เล็ก (ต้มน้ำให้นุ่ม) 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แกะเม็ดออก หั่นแว่นหนา) 50 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง (แกะเม็ดออก) 15 กรัม
- กระเทียมจีน (สับหยาบ) 180 กรัม
- หอมแดงซอย 200 กรัม
- ข่าหั่นฝอย 20 กรัม
- กะปิ (ย่างให้หอม) 50 กรัม
- แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มข้น 80 มล.
- ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท 30 กรัม
- แม็กกี้ผงมะนาว 20 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
การเตรียม
-
1นำมันหมูใส่กระทะตั้งไฟ เติมน้ำพอท่วมมันหมู ต้มจนน้ำแห้งและน้ำมันหมูเริ่มออกมา จากนั้นเจียวไปเรื่อยๆจน มันหมูเหลืองกรอบ ตักมันหมูขึ้นพักไว้
-
2นำกุ้งแห้ง ลงเจียวในน้ำมันหมู เจียวจนเหลืองกรอบ และหอมตักขึ้นพักไว้ แล้วนำกระเทียม หอมแดง และข่า ลงเจียวที่ละอย่างตามลำดับ โดยเจียวในน้ำมันเดิมตลอด เจียวจนเหลืองหอม แล้วตักขึ้นพักไว้
-
3เมื่อเจียวทุกอย่างครบแล้ว ปิดไฟ จากนั้นใส่พริกแห้งลงไป เจียวให้กรอบใขณะที่น้ำมันยังร้อนอยู่ จากนั้นตักขึ้นพักไว้
-
4นำกะปิ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และข่าที่เจียวไว้ลงไปปั่นรวมกัน พักไว้
-
5นำน้ำมันหมูที่เจียวทุกอย่างไว้ตั้งไฟต่อ ใส่หมูบดลงไปผัดจนหมูสุกและเริ่มเหลือง จากนั้นใส่พริกที่ปั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอสปรุงอาหารสูตรเข้มข้น
-
6ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท แม็กกี้ผงมะนาว และน้ำตาลมะพร้าวลงไป ผัดไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
-
7ใส่กากหมู และกุ้งแห้งที่เจียวไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ ยกลงใส่ภาชนะไว้