

ขั้นตอนการทำ
ส่วนผสม
เนื้อหมูบด | 500 กรัม |
มันหมูแข็ง (หั่นเต๋าเล็ก) | 200 กรัม |
กุ้งแห้งเนื้อไซส์เล็ก (ต้มน้ำให้นุ่ม) | 100 กรัม |
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แกะเม็ดออก หั่นแว่นหนา) | 50 กรัม |
พริกขี้หนูแห้ง (แกะเม็ดออก) | 15 กรัม |
กระเทียมจีน (สับหยาบ) | 180 กรัม |
หอมแดงซอย | 200 กรัม |
ข่าหั่นฝอย | 20 กรัม |
กะปิ (ย่างให้หอม) | 50 กรัม |
แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มข้น | 80 มล. |
ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท | 30 กรัม |
แม็กกี้ผงมะนาว | 20 กรัม |
น้ำตาลมะพร้าว | 200 กรัม |
วิธีทำ
- นำมันหมูใส่กระทะตั้งไฟ เติมน้ำพอท่วมมันหมู ต้มจนน้ำแห้งและน้ำมันหมูเริ่มออกมา จากนั้นเจียวไปเรื่อยๆจน มันหมูเหลืองกรอบ ตักมันหมูขึ้นพักไว้
- นำกุ้งแห้ง ลงเจียวในน้ำมันหมู เจียวจนเหลืองกรอบ และหอมตักขึ้นพักไว้ แล้วนำกระเทียม หอมแดง และข่า ลงเจียวที่ละอย่างตามลำดับ โดยเจียวในน้ำมันเดิมตลอด เจียวจนเหลืองหอม แล้วตักขึ้นพักไว้
- เมื่อเจียวทุกอย่างครบแล้ว ปิดไฟ จากนั้นใส่พริกแห้งลงไป เจียวให้กรอบใขณะที่น้ำมันยังร้อนอยู่ จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- นำกะปิ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และข่าที่เจียวไว้ลงไปปั่นรวมกัน พักไว้
- นำน้ำมันหมูที่เจียวทุกอย่างไว้ตั้งไฟต่อ ใส่หมูบดลงไปผัดจนหมูสุกและเริ่มเหลือง จากนั้นใส่พริกที่ปั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอสปรุงอาหารสูตรเข้มข้น
- ผงปรุงอาหารแม็กกี้เชฟซีเคร็ท แม็กกี้ผงมะนาว และน้ำตาลมะพร้าวลงไป ผัดไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่กากหมู และกุ้งแห้งที่เจียวไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ ยกลงใส่ภาชนะไว้