ซุปไข่ข้นเนื้อปู

ขั้นตอนการทำ

ส่วนผสม (สำหรับ 15 ที่)

เนื้อปูแกะ	150 กรัม
ไข่ไก่	3 ฟอง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ (หั่นเส้น)	1 ถ้วยตวง (150 กรัม)
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
เหล้าจีน	2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่ ตราแม็กกี้	2 ช้อนโต๊ะพูน (40 กรัม)
ซอสปรุงรส ตราแม็กกี้	3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ซอสหอยนางรม ตราแม็กกี้	2 ช้อนโต๊ะพูน (40 กรัม)
แป้งมันฮ่องกง (ละลายน้ำ ½ ถ้วยตวง)	5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
น้ำเปล่า	2.5 ลิตร

วิธีทำ

นำน้ำใส่หม้อต้มจนเดือด ใส่น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่ตราแม็กกี้ และพริกไทยป่น จากนั้นคนให้เข้ากัน
ใส่เห็ดหอม และเนื้อปู จากนั้นปรุงรสให้กลมกล่อมด้วย ซอสปรุงรสตราแม็กกี้ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และเหล้าจีน คนให้เข้ากัน
นำแป้งมันฮ่องกงมาละลายกับน้ำเปล่า แล้วค่อยๆเทลงในหม้อพร้อมกับคนเบาๆไปในทางเดียวกันเพื่อให้แป้งสุกโดยทั่ว และได้น้ำซุปที่ใสเนียนละเอียด จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้ง
ตอกไข่ใส่ชามตีพอให้ไข่แดงแตก แล้วค่อยๆเทลงหม้อต้มขณะเดือดเบาๆโดยไม่ต้องคน เพื่อให้ไข่ลอยเป็นแพสวยงาม จากนั้นพอเดือดอีกครั้งให้ยกลงจากเตาพร้อมจัดเสิร์ฟ