

ขั้นตอนการทำ
ส่วนผสม (สำหรับ 15 ที่)
เนื้อปูแกะ | 150 กรัม |
ไข่ไก่ | 3 ฟอง |
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ (หั่นเส้น) | 1 ถ้วยตวง (150 กรัม) |
พริกไทยป่น | 1/4 ช้อนชา |
เหล้าจีน | 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) |
น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่ ตราแม็กกี้ | 2 ช้อนโต๊ะพูน (40 กรัม) |
ซอสปรุงรส ตราแม็กกี้ | 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) |
ซอสหอยนางรม ตราแม็กกี้ | 2 ช้อนโต๊ะพูน (40 กรัม) |
แป้งมันฮ่องกง (ละลายน้ำ ½ ถ้วยตวง) | 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) |
น้ำเปล่า | 2.5 ลิตร |
วิธีทำ
- นำน้ำใส่หม้อต้มจนเดือด ใส่น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่ตราแม็กกี้ และพริกไทยป่น จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดหอม และเนื้อปู จากนั้นปรุงรสให้กลมกล่อมด้วย ซอสปรุงรสตราแม็กกี้ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และเหล้าจีน คนให้เข้ากัน
- นำแป้งมันฮ่องกงมาละลายกับน้ำเปล่า แล้วค่อยๆเทลงในหม้อพร้อมกับคนเบาๆไปในทางเดียวกันเพื่อให้แป้งสุกโดยทั่ว และได้น้ำซุปที่ใสเนียนละเอียด จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้ง
- ตอกไข่ใส่ชามตีพอให้ไข่แดงแตก แล้วค่อยๆเทลงหม้อต้มขณะเดือดเบาๆโดยไม่ต้องคน เพื่อให้ไข่ลอยเป็นแพสวยงาม จากนั้นพอเดือดอีกครั้งให้ยกลงจากเตาพร้อมจัดเสิร์ฟ