

ขั้นตอนการทำ
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)
แฮมหมู (หั่นเส้นขนาด 1/2 ซม.) | 3 แผ่น (90 กรัม) |
อกไก่ต้มสุก ฉีกเป็นเส้น | 1 อก (100 กรัม) |
เนื้อกุ้ง | 1/2 ถ้วยตวง (100 กรัม) |
เห็ดหอม แช่น้ำหั่นเป็นเส้น | 1/2 ถ้วยตวง (50 กรัม) |
เต้าหู้แข็ง (หั่นเส้นขนาด 1/2 ซม.) | 1 แผ่น (150 กรัม) |
ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
พริกไทยป่น | 1 ช้อนชา |
เหล้าจีน | 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) |
น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่ ตราแม็กกี้ | 2 ช้อนโต๊ะพูน (40 กรัม) |
ซอสปรุงรส ตราแม็กกี้ | 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) |
ซอสหอยนางรม ตราแม็กกี้ | 2 ช้อนโต๊ะพูน (40 กรัม) |
น้ำส้มแดง (Red wine vinegar) | 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) |
ซีอิ้วดำ | 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) |
แป้งมันฮ่องกง (ละลายกับน้ำ ½ ถ้วยตวง) | 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) |
น้ำมันพริกเสฉวน | 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) |
น้ำมันงา | 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) |
น้ำเปล่า | 2 ลิตร |
วิธีทำ
- นำน้ำใส่หม้อต้มไฟให้เดือด ใส่น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่ตราแม็กกี้ และพริกไทยป่น จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ใส่เห็ดหอม เนื้อไก่ และเต้าหู้ลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ ซอสปรุงรสตราแม็กกี้ น้ำส้มสายชู ไวน์แดง และน้ำมันพริกเสฉวน จากนั้นคนให้เข้ากันและรอจนเดือดอีกครั้ง
- นำแป้งมันฮ่องกงมาละลายกับน้ำเปล่า แล้วค่อยๆเทลงไปในหม้อพร้อมกับคนไปในทิศทางเดียวกันเบาๆ เพื่อให้แป้งสุกโดยทั่วและใสเนียนละเอียด จากนั้้นรอให้เดือดอีกครั้ง
- ตอกไข่ใส่ชามตีให้ไข่แดงพอแตก ค่อยๆเทลงในหม้อขณะเดือด ใช้ไฟอ่อนและคนเบาๆเพื่อให้ไข่มีลักษณะเป็นริ้วสวยงามน่าทาน จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้ง
- ใส่กุ้งและแฮมลงไปในขั้นตอนสุดท้าย รอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ