กระเพาะปลา

Name: กระเพาะปลา
Ingredients: ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่); กระเพาะปลาแห้ง 100 กรัม; สันในไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้นขนาดพอคำ 200 กรัม; เห็ดหอมแห้งขนาดกลางแช่น้ำหั่นเส้นตามยาว 5 ดอก (100 กรัม 50 ชิ้น); น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม); รากผักชีบุบพอแตก 3 ราก (10 กรัม); น้ำสต็อกเข้มข้นรสไก่ ตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม); ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม); แม็กกี้ เซฟซีเคร็ท 2 ช้อนชา (12 กรัม); น้ำเปล่า 2 ลิตร; ซีอิ้วดำ 3 ช้อนชา (10 กรัม); แป้งมันฮ่องกง(ละลายกับน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง) 4 ช้อนโต๊ะพูน (60 กรัม); พริกไทยป่น ½ ช้อนชา (1 กรัม); ผักชีหั่นหยาบๆ สำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)

ตราสินค้า
Difficulty
ง่าย

กระเพาะปลา เมนูยอดนิยมสไตล์จีนที่มักเสิร์ฟในงานมงคลหรือเป็นเมนูเด่นของร้านอาหาร กระเพาะปลาชิ้นโต เคี่ยวในน้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศและเห็ดหอม ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรสแม็กกี้ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม โรยหน้าด้วยไข่นกกระทา เห็ดหอม และปูอัด เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมพริกน้ำส้ม

เมนูนี้เหมาะสำหรับร้านอาหารจีน ร้านอาหารตามสั่ง หรือผู้ที่ต้องการเสิร์ฟเมนูที่ดูพรีเมียม แต่ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และสามารถขายได้ทั้งแบบทานที่ร้านหรือเป็นชุดกลับบ้าน เพิ่มมูลค่าให้ร้านได้ง่าย ๆ

ดูเมนูสูตรอาหารเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มไอเดียใหม่ให้ร้านคุณ

ส่วนผสม

น้ำสต็อกเข้มข้นรสไก่, น้ำสต๊อกไก่, แม็กกี้น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

กระเพาะปลาแห้ง 100 กรัม
สันในไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้นขนาดพอคำ 200 กรัม
เห็ดหอมแห้งขนาดกลางแช่น้ำหั่นเส้นตามยาว 5 ดอก (100 กรัม 50 ชิ้น)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
รากผักชีบุบพอแตก 3 ราก (10 กรัม)
น้ำสต็อกเข้มข้นรสไก่ ตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
แม็กกี้ เซฟซีเคร็ท 2 ช้อนชา (12 กรัม)
น้ำเปล่า 2 ลิตร
ซีอิ้วดำ 3 ช้อนชา (10 กรัม)
แป้งมันฮ่องกง(ละลายกับน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง) 4 ช้อนโต๊ะพูน (60 กรัม)
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา (1 กรัม)
ผักชีหั่นหยาบๆ สำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)

การเตรียม

1

ตั้งกระทะผัดเห็ดหอมจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำมันพืชผัดพอเข้ากันแล้วเติมน้ำเปล่า และรากผักชีลงไปต้มพอเดือด
2

ปรุงรสชาติด้วย น้ำสต๊อกเข้มข้นรสไก่ตราแม็กกี้ ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ และแม็กกี้เชฟซีเคร็ท คนให้ละลายเข้ากัน
3

ต้มพอเดือด ใส่ซีอิ๊วดำ กระเพาะปลา และเนื้อไก่ลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น คนพอให้เข้ากัน
4

ผสมแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5

พอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

หัวใจสำคัญของวิธีทำกระเพาะปลาสูตรนี้ เคล็ดลับอยู่ที่สูตรลัดการทำน้ำสต๊อกไก่เข้มข้นที่ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมระดับภัตตาคาร เข้ากันกับกลิ่นหอมของเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสคุณภาพทำให้คุมรสชาติได้อย่างลงตัว