

ขั้นตอนการทำ
ส่วนผสม (สำหรับ 40 ที่)
เต้าหู้แข็งชนิดขาว | 4 แผ่น |
เห็ดหูหนูสดหั่นเป็นเส้น | 3 ถ้วยตวง |
เห็ดฟางหั่นแว่นบางๆ | 6 ถ้วยตวง |
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ | 1 1/2 ถ้วยตวง |
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นละเอียด | 6 ช้อนโต๊ะ |
ข้าวคั่วป่นละเอียด | 1/2 ถ้วยตวง |
น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 1 ถ้วยตวง |
น้ำมะนาว | 3/4 ถ้วยตวง |
ใบเมี่ยงหรือแผ่นปอเปี๊ยะแห้งชนิดกลม (สำหรับห่อลาบ) | 40 แผ่น |
ผักสดตามชอบ (ผักกาดหอม แตงกวา แครอท ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง เป็นต้น) |
วิธีทำ
- เปิดเตาต้มน้ำพอเดือดแล้วลวกเต้าหู้แค่พอสุก ตักขึ้นใส่ชามผสม แล้วใช้ส้อมยีให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ
- ลวกเห็ดหูหนูและเห็ดฟาง พอสุกใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามผสมพร้อมเต้าหู้
- ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันเเล้วพักไว้
- นำใบเมี่ยง (แผ่นปอเปี๊ยะกลม) ชุบน้ำเล็กน้อยพอให้นิ่ม แล้ววางผักสดลงไป จากนั้นตักส่วนผสมลาบใส่แล้วม้วนให้แน่นเป็นแท่งกลม ให้ตัดเป็นชิ้นพอคำขณะจัดเสิร์ฟ