ปอเปี๊ยะสด เมี่ยงลาบ

เปิดเตาต้มน้ำพอเดือดแล้วลวกเต้าหู้แค่พอสุก ตักขึ้นใส่ชามผสม แล้วใช้ส้อมยีให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ

ลวกเห็ดหูหนูและเห็ดฟาง พอสุกใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามผสมพร้อมเต้าหู้

ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันเเล้วพักไว้

นำใบเมี่ยง (แผ่นปอเปี๊ยะกลม) ชุบน้ำเล็กน้อยพอให้นิ่ม แล้ววางผักสดลงไป จากนั้นตักส่วนผสมลาบใส่แล้วม้วนให้แน่นเป็นแท่งกลม ให้ตัดเป็นชิ้นพอคำขณะจัดเสิร์ฟ