ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เจ

ขั้นตอนการทำ

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
ขิงแก่สับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
พริกหวานสีเขียว-แดงหั่นสี่เหลี่ยม 1 นิ้ว	1 ถ้วยตวง (200 กรัม)
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้	1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
แม็กกี้เชฟซีเคร็ท	1 ช้อนชา (6 กรัม)
ซอสมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนขนาด ½ นิ้ว ทอดกรอบ	2 เม็ด (3 กรัม)
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ	1/2 ถ้วยตวง (100 กรัม)
เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นพอคำทอดกรอบ	1 แผ่น (200 กรัม)
เห็ดชิเมจิ	1/2 ถ้วยตวง (150 กรัม)
แป้งทอดกรอบ	3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

นำเต้าหู้และเห็ดชิเมจิใส่ถ้วยผสม ปรุงรสด้วยแม็กกี้เชฟซีเคร็ท ½ ช้อนชาโดยคลุกเคล้าเบาๆ
โรยแป้งทอดกรอบบนเต้าหู้และเห็ดเคล้าเบาๆอีกครั้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชขณะร้อน ด้วยไฟอ่อน พอสุกกรอบเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ตั้งกระทะใส่ขิงและพริกชี้ฟ้าลงผัดพอมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ แม็กกี้เชฟซีเคร็ท อีก ½ ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวให้ข้นหนืดเล็กน้อย ตามด้วยพริกหวาน ผัดจนเริ่มสุก
ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เต้าหู้ทอด เห็ดชิเมจิ และพริกชี้ฟ้าแห้ง ที่ทอดไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากัน
จัดใส่ภาชนะพร้อมจัดเสิร์ฟขณะร้อน