ปอเปี๊ยะเจ

ขั้นตอนการทำ

ส่วนผสม (สำหรับ 25 ที่)

เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเส้นเล็ก	1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
น้ำมันงา	1 ช้อนชา(3 กรัม)
เต้าหู้แข็งยีพอหยาบๆ	1 แผ่น (200 กรัม)
แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นเล็กๆ	1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็กๆ	2 ถ้วยตวง (200 กรัม)
วุ้นเส้นแช่น้ำร้อนพอนิ่ม	2 ถ้วยตวง (200 กรัม)
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้	3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
แม็กกี้เชฟซีเคร็ท	1 ช้อนชา (6 กรัม)
พริกไทยป่น	½ ช้อนชา ( 1 กรัม)
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา (4 กรัม)
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว	25 แผ่น (200 กรัม)
แป้งมัน (ผสมน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง)	2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำจิ้ม

น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายอย่างละ	1 ถ้วยตวง(250 มล.)
เกลือป่น	1 ช้อนชา(6 กรัม)
น้ำมันงา	1 ช้อนชา(3 กรัม)
แครอทหั่นเส้นเล็กๆ	½ ถ้วยตวง(50 กรัม)
แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นเล็กๆ	1 ถ้วยตวง (100 กรัม)
พริกชี้ฟ้าแดงบดหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ(30 กรัม)

วิธีทำ

เปิดเตาตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเห็ดหอมลงกระทะผัดพอให้มีกลิ่นหอม
จากนั้นตามด้วยน้ำมันงาและเต้าหู้ กะหล่ำปลี และ แครอทผัดพอสุก จึงใส่วุ้นเส้นลงไปผัดพอเข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ แม็กกี้เชฟซีเคท น้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ผัดพอเข้ากัน แล้วใส่ถั่วงอกลงไปผัดพอสุกชิมรสตามชอบ ตักขึ้นพักไว้
การทำแป้งเปียก ให้ผสมแป้งมันกับน้ำ คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นตั้งไฟอ่อน พอข้นเหนียวยกลงพักไว้
การห่อปอเปี๊ยะ ให้ตักส่วนผสมที่ผัดไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ลงบนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ แล้วพับส่วนหัว-ท้ายของแผ่น แป้ง แล้วม้วนเป็นทรงกลม ใช้แป้งเปียกทาขอบแผ่นแป้งให้ทั่วแล้วม้วนปิด พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดลงกระทะ พอเริ่มร้อน นำปอเปี๊ยะที่ม้วนพักไว้ลงทอด ให้เป็นสีเหลืองทองสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้มสามรสเจ

วิธีทำน้ำจิ้ม

ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วย พริกซอย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เเละซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ แม็กกี้เชฟซีเคท เคี่ยวบนไฟปานกลาง
พอข้นหนืดยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่แครอทขูดฝอยและ พริกชี้ฟ้าแดงบดหยาบ ชิมรสตามชอบพร้อมเป็นน้ำจิ้มสามรสเจ