ปลานึ่งมะนาว

ปลากระพง ขอดเกล็ด เอาไส้ออก บั้ง และ ล้างให้สะอาด	1 ตัว
ขิงหั่นแว่น	5 แว่น
ต้นคึ่นช่าย ทั้งราก ล้างให้สะอาด หั่นท่านยาว 3 นิ้ว	2 ต้น
น้ำมะนาว (จากแม็กกี้ ผงรสมะนาว 1 ช้อนชา ต่อ น้ำ 4 ช้อนชา)	2 ช้อนโต๊ะ
แม็กกี้เชฟซีเคร็ท ผงปรุงอาหารชนิดเข้มข้น	2 ช้อนโตีะ
น้ำตาลทราย	2 1/2 ช้อนโตีะ
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	8 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับละเอียด	3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับโรยหน้า

ตั้งลังถึงใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร เปิดไฟแรง นำปลาใส่จาน วางขิงและคึ่นช่ายลงไป นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งปลาสุกดี รินน้ำนึ่งปลา ขิง และคึ่นช่ายออก พักไว้ในลังถึงเบาไฟอ่อนๆ

นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในถ้วยคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส นำน้ำราดลงบนตัวปลา นึ่งไฟแรงต่อ 2 นาที พอร้อน
ก่อนจัดเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบผักชี หรือรองตัวปลาด้วยผักกาดขาวหั่นฝอย