

ขั้นตอนการทำ
ส่วนผสม (สำหรับ 3-5 ที่)
ปลากระพง ขอดเกล็ด เอาไส้ออก บั้ง และ ล้างให้สะอาด | 1 ตัว |
ขิงหั่นแว่น | 5 แว่น |
ต้นคึ่นช่าย ทั้งราก ล้างให้สะอาด หั่นท่านยาว 3 นิ้ว | 2 ต้น |
น้ำมะนาว (จากแม็กกี้ ผงรสมะนาว 1 ช้อนชา ต่อ น้ำ 4 ช้อนชา) | 2 ช้อนโต๊ะ |
แม็กกี้เชฟซีเคร็ท ผงปรุงอาหารชนิดเข้มข้น | 2 ช้อนโตีะ |
น้ำตาลทราย | 2 1/2 ช้อนโตีะ |
น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
น้ำเปล่า | 8 ช้อนโต๊ะ |
พริกขี้หนูสับละเอียด | 3 ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมสับละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ |
ใบผักชีสำหรับโรยหน้า |
วิธีทำ (นึ่งปลา)
- ตั้งลังถึงใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร เปิดไฟแรง นำปลาใส่จาน วางขิงและคึ่นช่ายลงไป นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งปลาสุกดี รินน้ำนึ่งปลา ขิง และคึ่นช่ายออก พักไว้ในลังถึงเบาไฟอ่อนๆ
วิธีทำน้ำราด
- นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในถ้วยคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส นำน้ำราดลงบนตัวปลา นึ่งไฟแรงต่อ 2 นาที พอร้อน
- ก่อนจัดเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบผักชี หรือรองตัวปลาด้วยผักกาดขาวหั่นฝอย